Il settore alimentare assorbe oggi circa il 30% del consumo globale di energia e contribuisce per oltre il 20% delle emissioni totali di gas serra: il cibo che portiamo in tavola dunque, incide notevolmente sulla crisi climatica in atto, e ridurne l'impronta carbonica rappresenta un passo importante per raggiungere gli obiettivi climatici fissati d...